冷冻机的实际效果也就是冷冻，冷冻也是保持物质不致腐败变质的方法之一。冷冻的方法有许多，如晒干、煮干、烘干、喷雾冷冻和真空冷冻等。
　　1.冷冻能排除95-99％以上的水分，使冷冻后产品能长期保存而不致变质。
　　2.由于在冻结的状态下进行冷冻，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。
　　3.在低温下冷冻时，物质中的一些挥发性成分损失很小，适合一些化学产品、药品和食品冷冻。
　　4.冷冻机在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。因此在医药上得到广泛地应用。
　　5.由于冷冻在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。
　　6.在冷冻机过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。
　　7.冷冻后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。
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